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蛋清这样这个是不是打发过头了

作者:用户发布来源:生活百科发布时间:2017-01-06


 

【话题讨论】

蛋白发不起来怎么办?接着步骤做蛋糕么?
[讨论]:打发蛋白需要耐心,急躁不得,不然会影响蛋糕的起发。下面说一下如何打发。 1.先打出鸡蛋蛋清,用筷子或搅蛋器顺同一方向打,盛蛋清的容器不能...
我是威风蛋糕初学者在蛋白打发过程中遇到蛋白打...
[交流]:蛋白里有点蛋黄的话 会不会影响打发效果 我试验了很多次 为什么打不起来...
[讨论]:蛋白里面有点蛋黄,稍微对蛋白的打发会有些影响。 想成功打发蛋白,按照我个人做戚风的经验如下: 1.鸡蛋,从冰箱拿出来后,要先搁置下,等鸡蛋打到室温后,再开始进行相应的步骤,这个很关键。 2.蛋白和蛋黄分离的时候,一定要小心不要把蛋黄混...
为什么我打发蛋清打不起来?是不是我糖放的太多了...
[讨论]:你打蛋白的盆是否无油无水?有没有混进了蛋黄?
怎么用淡奶油做奶油,怎么加糖,一盒淡奶油可以打...
[讨论]:打发淡奶油的时候最好是加糖粉,效果非常好,因为糖粉融化的更快,能给淡奶油发泡起很大作用。还一点要注意的就是不要打发过头,淡奶油不象蛋清,打好久都不会过,...
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